09 mai 2009
Calamar farci
Calamar farci à la viande hachées
Ingrédients:
-1 kg de calamar bien laver
- environ 200gr de viande hachée
-une tomate mur
-de l`ail
-1\2 d`un oignon
-un bouquet garnis
-huile, sel,cumin,poivre noir
-persil et coriandre haches
-de l`eau
préparation:
-nettoyage du calamar: couper la tête;enlever les yeux uniquement et garder le tout bien nettoyer le ventre ;et pour la peau ajouter un peu du sel sur la surface du calamar ça facilite l`enlèvement de la peau
-sauce tomate: dans une casserole sur un feu doux mettre l`huile, l`ail et la moitie d`un oignon;le cumin le sel et le poire, faire revenir quelques minutes,ajouter la tomate épluchée et râpée ,le bouquets garnis,et le concentre de tomate environs une-demi cuillère à soupe ;ajouter l`eau et porter a ébullition.
-farce: dans un bol mélanger la viande hachée, l`ail râpe, le persil et la coriandre hachée,le sel, poivre et le cumin, ramasser par un jaune d`oeuf(facultatifs).
ensuite farci les calamar par 2 cuillère a café de farce, et joindre les deux morceaux de calamar par un cure-dents(voir photos)
procéder de la même manière avec chaque calamar
placer ces calamar dans la sauce, et laisser cuire pendant 30 a 45 min. une fois cuits servir avec du riz et bon appétit.
une farce très originale..